ポット・ロースト

☆★ポット・ロースト★☆

初のダッチオーブン料理です。初めてＤＯを使ったのでなかなか手際よくやるというのが難しく、ソースの味の微妙な調整とかもちょこっと失敗してしまいました。
でもなかなかおいしくできました。

ポット･ロースト1 ★ 材料 ★
豚肩ロース塊約１kg
たまねぎ　１個
にんじん　１本
にんにく　３欠
ローズマリー　２～３本・セロリ
醤油・オリーブ油・白ワイン・塩・こしょう・バター10g

ポット･ロースト2 ☆１☆
まず最初に肉を下ごしらえします。塩・こしょうを全体にふりかけ、そのあと３０分ほどねかせます。
塩こしょうは気持ち多めにふってよいかと思います。
次に豚肉をねかしている間に野菜を切ってしまいましょう。にんじんとたまねぎは普通よりも少し細かめにカットするといいと思います。にんにくは逆にあまり薄くしなくてもよいと思います。

ポット･ロースト4 ☆２☆
ダッチオーブンはかんかんに熱しておきます。
豚肉を３０分ねかしたら熱したダッチオーブンにオリーブ油をしいて肉の表面全体をしっかりと焼き焼き色をつけます。トングを使ってやると楽に全体を焼くことが出来ます（＾＾

ポット･ロースト6 ☆３☆
全体が焼けたらいったん皿にあげます。
もうこのままでも十分おいしそうです。ここでやめておいたほうがいいんじゃないかと本当に思いました
ちょっと焼きがたりないかな？（＾＾；

ポット･ロースト7 ☆４☆
野菜をダッチオーブンの中に入れてかるく混ぜてからその上に肉を置きます。ローズマリーの葉とセロリを置きそのあと白ワインを１カップ全体にかけて蓋をします。自分はセロリがこの世で一番苦手な食べ物なので入れませんでした。ローズマリーも瓶詰めを使いました。

ポット･ロースト9 ☆５☆
ふたをして弱めの中火で４０分から４５分位の間残ったワインを飲みながらじっと待ちます。（＾＾

ポット･ロースト10 ☆６☆
途中で一回あけてみて水分がなくなっていたらワインをたします。もう一度ワインを使うので飲み過ぎないようにしないといけません。自分はうっかり飲みきってしまうところでした（＾＾；

ポット･ロースト11 ☆７☆
うっかり出来上がった写真を撮るのを忘れてしまいました・・
フォークで刺してみて中まで火がとおっていれば出来上がりです。
出来上がったらいったん皿に上げておきます。

ポット･ロースト12 ☆８☆
次にグレービーソースを作ります。
ダッチオーブンに残った野菜に白ワインと水（適量）を加えて煮詰めます。

ポット･ロースト13 ☆９☆
煮詰めた野菜を漉し器で漉します。うちにはこしきがなかったので他のもので代用して漉しました
野菜を大きく切ってしまうとここで少し大変です。自分は写真見てわかるように大きく切りすぎてしまいちょっとしっぱいです。（＾＾；

ポット･ロースト14 ☆１０☆
９でできたものを小鍋にうつしてバターをいれ塩コショウそしてしょう油で味を調えます
このとき煮立たないように注意します。自分は野菜が少し焦げてしまったのでちょっとグレービーソースに苦味がついてしまいました。

ポット･ロースト16 ☆１０☆
切り分けてソースをかけて完成です！肉自体の味は少し薄かったですが、非常に肉の甘みが出ておいしかったです。（＾＾

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